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Plazas limitadas
FORMACIÓN GRATUITA
Familia profesional
Hostelería y turismo
Sector prioritario
Hostelería y turismo
Se ubica en el sector productivo de hostelería, concretamente en el subsector de restauración en el que se desarrollan procesos de aprovisionamiento, preelaboración, elaboración y distribución de elaboraciones culinarias. También en cualquier otro sector productivo en el que se desarrollen este tipo de procesos como el educativo, el sanitario, el de transporte y el de servicios sociales, entre otros.
TODA LA INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
Itinerario Primeros auxilios, seguridad e higiene alimentaria
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres:
- Ayudantes de cocina.
- Preparadores de comida rápida (hamburgueserías, pizzerías, bocadillerías, entre otros).
Cualificación profesional:
- HOT091_1 Operaciones básicas de cocina.
- SSC089_2 Atención sociosanitaria a personas en situación de dependencia y/o con discapacidad en el domicilio.
Unidad de competencia:
- UC0256_1 Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.
- Nivel de estudios mínimo Bachillerato o Formación Profesional de Grado Superior.
CONTENIDOS FORMATIVOS
MF0256_1 Elaboración culinaria básica
Técnicas básicas de cocina (20h.)
- Clasificación, definición, descripción y aplicaciones. Procesos de ejecución: fases, instrumentos y procedimientos más habituales.
- Tratamiento y efectos en las materias primas.
- Terminología utilizada en la producción culinaria.
Seguridad e higiene alimentaria en la producción culinaria (40h.)
- Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción culinaria.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Manejo de residuos y desperdicios.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones.
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
- Calidad Higiénico‐Sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
MF0272_2 PRIMEROS AUXILIOS
- Valoración inicial del accidentado como primer interviniente (15h.)
- Asistencia al accidentado con maniobras de soporte ventilatorio y/o circulatorio básico como primer interviniente (15h.)
- Atención inicial de primeros auxilios en situaciones de emergencia sin parada cardio‐respiratoria (15h.)
- Intervención de apoyo psicológico al accidentado, familiares e implicados en la situación de urgencia como primer interviniente (15h.)
Evaluación:
- Cuestionario en línea para evaluar los conocimientos teóricos sobre la seguridad e higiene alimentaria en elaboraciones culinarias.
- Test de simulación donde los participantes demuestren saber aplicar las técnicas básicas de elaboración culinaria.