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Plazas limitadas
FORMACIÓN GRATUITA
Familia profesional
Hostelería y turismo
Sector prioritario
Hostelería y turismo
Esta cualificación se ubica en el sector productivo de hostelería y más concretamente en el subsector de restauración en el que se desarrollan procesos de aprovisionamiento, elaboración y distribución de comidas y bebidas. También en cualquier otro sector productivo en el que se presten este tipo de actividades como pueden ser: el educativo, el sanitario, el de transporte y el de servicios sociales, entre otros.
TODA LA INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
Curso Especialización en servicio de vinos
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres:
- Jefes de sector.
- Camareros de barra y/o dependientes de cafetería.
- Camareros de sala o jefes de rango.
- Barman/barwoman.
Cualificación profesional:
- HOT679_2 Servicios de restaurante, bar y cafetería.
Unidad de competencia:
- UC1048_2 ‐ Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
CONTENIDOS FORMATIVOS
MF1048_2 Servicio de vinos
El vino (10h.)
- Definición y composición del vino.
- Tipos de uva y sus características.
- Tipos de vinos y procesos de elaboración.
- Geografía vitivinícola española y mundial: el suelo y su influencia en la composición de los vinos.
- Presentación y etiquetado de las botellas.
Servicio de vinos (25h.)
- Proceso de aprovisionamiento interno: cálculo de necesidades, stocks, control de fecha de caducidad, rotación de productos, control de temperaturas.
- La bodeguilla o cava del día: inspección, control, distribución, compartimentación, almacenamiento y conservación de vinos.
- Registros documentales.
- Equipos y útiles propios de la preparación y servicio de bebidas distintas a vino.
- Carta de vinos.
- Tipos de servicio de vinos: características; ventajas e inconvenientes; procesos y secuencias de operaciones más importantes; puntos críticos, imprevistos y medidas correctoras.
- Protocolo vinícola y normas generales en el servicio de los distintos tipos de vinos: técnicas de servicio.
Atención al cliente en el servicio de vinos (25h.)
- La comunicación interpersonal y el proceso de la comunicación: barreras, saber escuchar y saber preguntar.
- La comunicación no‐verbal.
- La comunicación telefónica.
- Necesidades humanas y motivación: el proceso decisorio.
- Las expectativas de los clientes: técnicas para determinar las expectativas de los clientes con respecto a un servicio, la satisfacción de las expectativas como concepto de calidad de un servicio.
- Tipología de clientes: análisis y comparación de las técnicas de comunicación más adecuadas a los diferentes tipos de clientes.
- La atención al cliente: actitud positiva y actitud pro‐activa, la empatía, los esfuerzos discrecionales.
- La negociación: elementos básicos, la planificación de la negociación, estrategias y técnicas.
- Tratamiento de reclamaciones, quejas y situaciones conflictivas.
- Normativa aplicable de protección al consumidor.
- Normas deontológicas de conducta durante el servicio de vinos.
Evaluación:
- Cuestionario en línea para evaluar los conocimientos teóricos sobre los vinos, su servicio y la atención al cliente.