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Plazas limitadas
FORMACIÓN GRATUITA
Familia profesional
Hostelería y turismo
Sector prioritario
Hostelería y turismo
Esta cualificación se ubica en el sector productivo de hostelería y más concretamente en el subsector de restauración en el que se desarrollan procesos de aprovisionamiento, elaboración y distribución de comidas y bebidas. También en cualquier otro sector productivo en el que se presten este tipo de actividades como pueden ser: el educativo, el sanitario, el de transporte y el de servicios sociales, entre otros.
TODA LA INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
Curso Servicios especiales en restauración
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres:
- Jefes de sector.
- Camareros de barra y/o dependientes de cafetería.
- Camareros de sala o jefes de rango.
- Barman/barwoman.
Cualificación profesional:
- HOT679_2 Servicios de restaurante, bar y cafetería.
Unidad de competencia:
- UC1054_2 ‐ Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
CONTENIDOS FORMATIVOS
MF1054_2 Servicios especiales en restauración
Servicios especiales y eventos en restauración
- Banquetes, servicios de catering, coffee break, cocktail, cenas de gala, barras de degustación y servicios tipo bufé, autoservicio y análogos y nuevas tendencias.
- Caracterización y organización de los servicios especiales y eventos en restauración.
- La orden de servicio: circuitos internos y externos de información.
- Recursos: humanos y materiales.
Montaje y decoración
- Operaciones de preservicio características: distribución de productos y montaje.
- Tipos de montaje: teatro, escuela, espiga, hollow square, imperial, u‐shape, montaje de gala, y otros.
- Ambientación: lumínica, ambiental, musical.
- Técnicas sencillas de decoración.
- Normativa aplicable de prevención de riesgos laborales.
- Normativa aplicable de higiene y manipulación de alimentos.
- Técnicas específicas de servicio al comensal.
- Protocolo de servicio en los eventos especiales.
- Ejecución de operaciones de postservicio características. Limpieza: sistemas, métodos, procedimientos y productos.
Evaluación:
- Cuestionario en línea para evaluar los conocimientos teóricos sobre servicios especiales y eventos en restauración.
- Test de simulación donde los participantes demuestren saber aplicar adecuadamente operaciones de servicio de montaje y decoración ante un evento.